鸡胗的做法-如何做鸡胗怎么做好吃-鸡胗是什么
功效
   鸡胗，也就是鸡的胃脏，在南方俗称为“鸡石子”，鸡胗是帮助鸡进行消化的重要器官，因此食用鸡胗具有助人消化的功效。另外，鸡胗中铁元素的含量也相当的丰富，因此可以选择食用鸡胗来进行补铁，可以预防缺铁性贫血症状的发生。鸡胗中蛋白质的含量也很高，对人身体健康也是有好处的。
 
选购
    鸡胗以选择颜色鲜红、胗体呈花瓣状、肉质鲜嫩且有弹性、无异味者较好。

 
淮山火腿炖鸡胗
营养功效:滋阴润燥
[材料]鸡胗5个，瘦火腿I00克，干淮山药50克，水发猴头菇5朵。葱结、姜片各50克，料酒1小匙，精盐、味精各1大匙，鸡精2小匙，胡椒粉5小匙。
制作方法
①干淮山药洗净，热水泡软，切片；瘦火腿切丁；水发猴头菇改小块；鸡胗撕去薄膜，纵剖开，洗净，撕去黄皮，剞菊花刀，每个切6块。
②锅水加料酒沸后投鸡胗块和猴头菇汆一下，放炖盅内，上放淮山药片、火腿丁、葱结和姜片，倒入用精盐、味精、鸡精和胡椒粉兑好的)青汤加盖，用保鲜膜封口，蒸炖2．5小时即成。
 

香葱拌鸡胗
营养功效:滋阴润燥
[材  料]鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。精盐、味精、鸡精、香油各1小匙。
制作方法
①将鸡胗去除内部杂质和表面油脂，洗净备用。
②锅中加适量水烧开，放入鸡胗煮约25分钟，捞出冲凉，切成薄片。
③将香葱洗净，切成3厘米长的段：红辣椒洗净去籽，切成细丝。
④将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入盆中，加入精盐、味精、鸡精，搅拌均匀，再淋入香油，装盘即可。