平衡膳食
    膳食平衡就是指确保食物之间和营养素之间的平衡，进而满足人体所需。我们都知道，人体需要蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维、水这七大营养素，日常饮食的过程中应当注意这七大营养素的合理搭配，做到食物多样化，通过恰当的食物组合和互补能提升整体营养价值。比如豆类搭配谷类，豆类之中缺乏蛋氨酸，谷类之中缺乏赖氨酸，二者搭配食用能取长补短，提高蛋白质利用率，所以提醒素食者千万不能单一吃某种事物，而是要变换着花样吃。
   
蛋白质摄入要充足
    乳蛋素食者可以从豆类和奶类之中摄入充足的蛋白质，而严格的素食者应当多吃大豆制品，因为豆类食品里面的蛋白质质量是最好的。
   
矿物质、脂类的来源
    动物性食物是获得铁、锌的良好来源，素食者所需的蛋白质、铁、锌可以从豆类、坚果类、种子、大豆制品里面获得。素食者所需的钙可通过摄入海带、芝麻、紫菜、绿叶蔬菜来获得。鱼类中富含的n．3不饱和脂肪酸也可以从核桃、亚麻仁里面找到，所以能通过摄入豆类、坚果类获得脂类物质。
  
合理烹调
    人体缺乏脂肪会导致能量不足，以及脂溶性维生素、必需脂肪酸的缺乏。可是如果摄入过多的油脂，哪怕是植物油，对人体健康也是不利的。所以，素食者每天的油脂摄入量一定要适宜，在25～30克就可以了。
    其实，素食者只要注意膳食多样化就不会缺乏营养素，应当努力将素食做出更多花样来，为健康打基础。